如今，借助农产品追溯体系可以查到很多食材的“来龙去脉”，这让我们对食品安全有了更大的信心。不过你可能并不了解，农产品从田头安全抵达餐桌，其中涉及更多科技成果的保驾护航。下面，由江苏现代粮食流通与安全协同创新中心的专家们为大家“扫描”最新科研体系中一袋大米的“一生”。

　　生产地： 一块装有摄像头的农田

　　一袋大米，不仅可以溯源到产地，甚至可以看到它“出生”那块田的照片与视频！江苏现代粮食流通与安全协同创新中心专家、南京财经大学信息工程学院教授毛波介绍，通过物联网技术与追溯管理系统的集成，我省部分水稻已经实现全程可视化溯源，装在农田、粮库、加工厂和销售点的摄像头，可以取代手工记录，保证数据真实无法更改。相关管理企业登录系统后，可以查看监管整个生产流程。

　　那么，我们普通消费者是否也能查看这些信息呢？毛波告诉记者，目前实现了全程可视化追溯的大多是一些高端品牌大米，这种大米，消费者只要扫扫二维码，就能获得它从种植到销售的全部信息。而我们从超市购买的普通袋装大米，很多也能在农业部的溯源监管平台上查到产地等信息。

　　“寄宿点”：环境“比人住得还好”

　　收割的水稻送到仓库是不是就万事大吉了？不是的，发霉、虫蛀等都是粮食储存过程面临的难题。江苏现代粮食流通与安全协同创新中心丁超博士介绍，为了更好地解决这些问题，他们团队通过系统分析粮食储运过程中潜在的不利因素，提出了相应的通风、熏蒸、除虫等解决方案，最大限度地延长了粮食的储藏周期。

　　丁超举例，目前中储粮南京分公司在一些粮库应用了他们的解决方案，采用优化的杀虫技术，能有效解决害虫抗性问题。同时，粮库内利用冷却机和空调保证低温、准低温状态，粮食的储存环境甚至“比人住得还好”，质量安全控制变得更容易。

　　“后勤保卫”：能预警风险的大数据平台

　　要做到防患于未然，或者最小化损失，就要求在第一时间甚至提前对可能发生的粮食质量问题进行预警。为此，江苏现代粮食流通与安全协同创新中心的科研人员利用数据交叉、学科融合的特点，开发了粮食质量分析大数据平台，利用最新的人工智能技术，实现对粮食环境监控与溯源信息进行深度分析，并自动在专家经验基础上做出判断预测，为行业提供咨询与预警服务。